Što je Kombucha, nego što je korisno za čovjeka, i kako to raste kod kuće

Ne zaboravite ovu sluzavu stvar u loncu na prozoru? To i dalje treba „hraniti” slatki čaj, au svakom slučaju ne upirati prstom. Upoznaj ovu meduzomitset ili samo Kombucha!

Mi objaviti blog članak „Zozhnik” koji je kombucha i zašto je korisno za čovjeka.

Što je Kombuchu

Kombucha, također poznat kao japanski gljiva, ili čak meduzomitset Medusomyces gisevi i „gljiva” samo u svakodnevnom životu - kombinacija mikroorganizama octene kiseline i kolonije kvasca. Iz SAD-a za Europu i za nas modni zove Kombucha „Kombuche” (od japanske riječi „kombutya”), ali u Španjolskoj i južnoj Francuskoj to se zove „Hongo”.

diskoidan gljiva tijela, gusta, glatka i sjajna vrhu, u samom središtu kolonije žive gljivice i bakterije, koje su uključene u obradi šećera, a dno meduzomitseta - zona mladica koji se sastoji od vješanje niti, formirana kolonije bakterija. Gljiva raste, punjenje sav predviđeni prostor, tako da u industrijskim razmjerima može doseći težinu od 100 kg.

Što više slojeva gljiva, tako da je jači i zdraviji, ali s tako teško upravljati - to je teže ukloniti iz staklenke, ispiranje ispravno. Ako vaš gljiva „deblji”, ukloniti jedan ili dva sloja i dati ih na druge ljubitelje Kombuche, čak i raste.

gljiva živi u prozirnom stakleni spremnik te hrani slatki čaj. izbor čaja može biti bilo što, a umjesto šećera može dodati med ili fruktozu. Možete zamijeniti čaj biljni ekstrakt, ali ne možete koristiti čajeva i ljekovitog bilja koja sadrže mnogo eteričnih ulja (npr kadulje, papar, kamilice, divljeg ribiza i brojnih drugih). Iz tih infuzija meduzomitset može razboljeti. Kvasac u živim gljiva, fermentirani šećera u alkohol i ugljični dioksid, i gljivične bakterije oksidirati etanola octene kiseline. Kroz ove procese 8% otopina šećera u čaj pretvara u slatko i kiselo lagano gazirana pića - „čaj kvas”

Glavne komponente infuzijske meduzomitseta na slatkoj crni čaj - je glukonska i Kojić kiselina, mliječna kiselina, octena kiselina i karbonatna kiselina, male količine limunske i jabučne kiseline šećer, kofein, do 2, 5% etanola, vitamina B, C, D, PP razne aromatske tvari, enzime proteaze, amilaze i katalaze.

Ne zaboravite da jednom svaka dva tjedna oprati čaj meduza toplom prokuhanu vodu. A gljiva može biti poslana na godišnji odmor, ako ste ikada trebati uzeti pauzu u proizvodnji: ispunite ga s kipućom vodom ili slab rastvor čaja, neka opustiti.

ljekovita svojstva Kombuchi napitka

Čaj pivo ima blagi antimikrobna (antibiotik) djelovanje, ali zbog enzima koji se nalaze u sastavu poboljšava probavu. Proteaza pomaže cijepanje proteina u amino kiselinama amilaze uključeni u obradi ugljikohidrata i toksični katalaze uništava vodikov peroksid koji se za vrijeme različitih oksidacijskih procesa u tijelu.

Natrag u 1929 znanstvenik u Njemačkoj proveli su eksperiment s imenima Kombuche: Već znamo da je glavni uzročnik Kombuche je glukonska, on je otrovao eksperimentalnog štakora, zeca, pas i mačka vitantolom. Ovaj lijek je izazvalo oštar porast razine kolesterola životinje u krvi, a sigurno bi umro ako je znanstvenik nije ih upoznati s infuzije čaj gljiva. Lijek pomogao dovesti na razinu kolesterola u normalu. U 50-tih godina dvadesetog stoljeća na Yerevan veterinarskog instituta na Zavod za mikrobiologiju, prof i prof Danielyan Shakaryan razvijena metoda za identifikaciju aktivnih sastojaka od infuzije čaja gljiva, koristeći postupak adsorpcije na smole ionskog izmjenjivača. Uspjeli izolirati visoke antibakterijske tvari: kristalni bakteritsidin-CA, CB, CM, potpuno bez toksičnih svojstava.

Oko iste godine, ljekovitost čaja gljivica, posebno njegov koncentrat meduzina, istaknuo je profesor Naumov. Ona je testiran lijek za kunića, zamoraca i bijele miševe. Zaraziti kunića eksperimentalni pneumokokne infekcije, difterije svinja, miševi zaraženi salmonelom i difterije bakterija, što ih uvodi u pripremi čaja gljivica za nekoliko dana te je postigao pozitivne rezultate u 80% slučajeva.

Liječnici razumno vjerovati da je sadržaj ljekovitih tvari u infuzije čaj gljiva je mala, tako da se ne mogu zamijeniti lijekove, može se uzeti samo kao preventivna mjera.

Koncentracija hranjivih tvari u infuzije čaja gljiva je optimalna kada je pH u rasponu od 4, 5-3, pH otopine 5. Najmanje 3, 5 počinje brzo nakupljanje kiselina. Piti u ovoj fazi je korisno koristiti što više korisnih komponenti, kao što su meduzin akumuliraju tijekom dugotrajnog uzgoja, ali samo u razrijeđenom obliku kao kobmucha već pretvoriti u ocat, a kiselost je visoka.

Kako da se brinu za Kombuche

Ako se infuzija čaj gljiva ostaviti na sobnoj temperaturi, a zatim nakon 1-2 tjedna na površini tekućine tanke poluprozirne sloj - kolonija mikroorganizama koji na kraju pretvorili u istom odrasle gljiva. Gljiva raste na ovaj način je moguće, ali teško. Bolje je pronaći donatora od kojih se dolazi s nekoliko slojeva. To je normalan proces, gljive iz to samo u pozitivnom teritoriju, ali u ranim danima mladog gljiva može ležati na podu ili čak malo pribolet i prekriven mrljama. Ako se u tjedan ili dva, on ne oporavi, a zatim baciti i kupiti drugi.

o tome kako se brinete za svoju Kombuche, to ne ovisi samo okus, ali i kemijski sastav, a time i korisna svojstva pića. Ciklus je kako slijedi: infuzija spojio, pere gljive, ulije novu slatki čaj.

Naći dom za gljive staklenku (volumen od najmanje 3 litre) sa širokim vratom. Ne može se držati u posudama od gljiva metala, osim nehrđajućeg čelika, jer kiselina u produkciji kulture mogu reagirati s metalom.

Pripremu hranjivog smjesa: za svaku litru vode stavi 2 žličice crne ili zelenog čaja i 5 žlice šećera. Potpuno otopiti šećer i smjesa naprezanje: čestice zavarivanje ne bi trebao biti. Ostaviti čaj da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim sipati izravno preko meduzomitseta.

Ako vaš gljiva je još mlada, a zatim dodajte malo čaja gljiva infuzije banaka, gdje je prethodno držao kao „počinje kvasac” - oko 1/10 od ukupne količine.

Sazrijevanje infuziju: zatvaranje spremnika s gljivicama ili s gazom papirnatom ručniku. Tako Kombucha moći disati, ali komarce i prašina neće prodrijeti u staklenku. Jar u tamnom mjestu, a toplije - idealna temperatura od 22 do 25 ° C Nakon 4-6 dana infuzije je spremna za uporabu.

Skladištenje: spremni sipati piće u staklenu posudu s tijesnim poklopcem i pustiti da dozrijevaju na hladnom mjestu 2-3 dana - bakterije bez zraka prestanu funkcionirati, a kvas nastavlja raditi. Dakle, ako je spremnik dobro zatvoren, plin rezultat aktivnosti kvasca neće moći izaći i dobiti Gazirana pića.

Gljiva u starosti doseže debljinu od nekoliko centimetara, tako da možete piti ekstrakt svakodnevno izravno od banaka, gdje živi. Ne zaboravite popuniti novi dio infuzije hladnog, slatkog čaja.

Držite limenku gljiva u mraku s dobrom prirodnom ventilacijom. Hladno i direktnu sunčevu svjetlost spriječiti razvoj čaj gljiva, tako da je najbolje da ga držati podalje od prozora.

je moguće izliti šećera Kombuchom i to mjesto u otopini bez šećera otopljen. To uzrokuje opekline u obliku smeđih mrlja. Čaj ne bi trebalo biti previše jaka - prekomjerna koncentracija čaja inhibiraju rast Kombuche. Ako je gornji dio Kombucha mjernom početak - to je znak da je gljiva počinje umrijeti. Ponekad se događa kada kombucha perestoit rješenje. Operite gljive, oljuštiti i odbaciti gornji sloj i ponovno početi brinuti o kućnim ljubimcima.