Dodge restorani

• Dodge u restoranima

Sljedeći put kada se odlučite jesti u bilo kojem restoranu, pokušajte slijediti ove psihološkim trikovima.

Večerao sam s toplim jelima u modernom talijanskom restoranu kada je konobar došao do mene i upitao: „Želite li saznati više o jelo dana”

Naravno!

Konobar uvjereni ton mi je o jelima dana, riječima, postojanje koje nisam imao pojma, i dao mi nekoliko minuta, pa sam mislio o mom cilju.

Što je, dovraga, on upravo rekao?

Nastavio sam gledati na izborniku, ali još uvijek ne mogu shvatiti što svako jelo sastojao se.

Zašto jednostavno nije došao i rekao: „Tri mesne okruglice s umakom na malom tanjuru”? A zašto je ovo jelo sam morao platiti 25 dolara?

Nisam htjela da izgledaju pohlepni ili beznačajno, pa sam jeo ono što je dao, bez prigovora.

Nakon večere, konobar preporučuje najskuplji desert na izborniku. Djevojka s kojom sam bio u večernjim satima na dan, rekao je da zvuči odlično, i, naravno, naručio sam dvije porcije.

Hvala vam puno, konobara.

Rezultat je došao u iznosu od više od 100 $, a ja sam mislio da bi bilo bolje da smo otišli u neki restoran.

Svaki dan, restorani koristiti osnovnu psihologiju manipulirati posjetitelje (kao i ja, na primjer) i dobiti ih potrošiti i jesti više nego što je potrebno. Nikad nisam razumio kako to rade dok nisu naišli na odgovor na Quora Neil Eisenberg.

Bolje je, on će ti sve objasniti.

1. Previše česta upotreba riječi „jelo kuhani na laganoj vatri” i „ručno”

Restorani koristiti slikoviti jezik kako bi jela iz izbornika ljepši. Žive opisi imaju tendenciju da se poveća prodaju za 27 posto, navodi se u istraživanju koje su proveli znanstvenici sa Sveučilišta Cornell. Najčešće riječi i fraze u opisima - je „ručni rad”, „jelo kuha na laganoj vatri”, „zlatno smeđe”, „ručno odabrane”, „svježe iz pećnice” i tako dalje. Oni traže klijenta na osjetilnog iskustva da je restoran želi prenijeti.

2. Postoji razlog zašto su institucije u izborniku onoliko fotografija

U restoranu koristi fotografije potaknuti posjetitelje na kupnju određenih jela iz izbornika. Atraktivna slike pored toga ili da hrana može povećati svoju prodaju za čak 30 posto.

3. Najuspješniji restorani ograničiti vaš izbor

Restorani ograničiti svoj izbor fiksnog izbornika. U stvari, oni preuzimaju odgovornost osjećali ljudi pri odabiru što jesti.

S psihološkog stajališta, fast-food restorani učinkovitije ograničiti raspon šest opcija izbornika za jednu kategoriju, a gurmanski objekata - sedam ili deset.

4. Svaki uspješan restoran koristi isti dizajn izbornika

izbornik dizajn Restoran je razvijen s istom pažnjom na detalje s kojima su pripremili hranu.

U gornjem desnom kutu - najvažnije. To je mjesto na kojemu možete odmah baciti oči. Ondje je obično mjesto najprofitabilnijih jela. Na gornjem desnom uglu očiju imaju tendenciju da se presele na lijevoj strani, gdje osvježenje su. Odmah ispod ćete naći snack salate.

Još jedan trik - stvoriti prazan prostor oko najprofitabilnijih jela, stavljajući ih u roku ili odvojena od ostatka mogućnosti. To pomaže da privuče pažnju i potiče višu razinu prodaje. 5. Draga jela glavni izbornik

Restorani proučavati način na čitanje. Oni analiziraju pokrete oka, koje mogu razumjeti kako ljudi čitaju određene stvari.

Prema istraživanju provedenom na Sveučilištu Cornell, treći od posjetitelja su vjerojatno da bi prva stvar koju smatraju da će pasti. Kao rezultat toga, restorani pokušavaju pronaći najkorisnije za njih ponuditi gornjem desnom kutu. Ova strategija se temelji na primatu efekt, a to je da ljudi najbolje pohranjene stavke s popisa.

Još jedan razlog zašto to radi je da kada je vidio vrh antene do najboljem ponuđaču, možete pronaći ostatak izbornika prilično razumno cijene.

Restoran fokusira na glavna jela. Prema istraživanju, većina posjetitelja pregledava sve izbornike, flipping kroz njega kao knjiga, ali usredotočene su najveću pažnju na glavna jela.

6. Postoji razlog zbog kojeg meni ponekad su skupe obroke

U restoranu koristi hranu draga skrenuti pozornost na jeftinije izbornika. Skupi obroci djeluju kao mamac. Dno crta je da će najvjerojatnije neće ih naručiti, te će biti u potrazi za jeftinijim alternativama, kao da će to činiti više razuman.

7. ukrasni slova kakav poseban posudu

Restorani će vizualno naglasiti jela okvir, bold, boju ili fancy fontove i više pratiti svoje fotografije kako bi ih čini privlačnijim i poseban. Međutim, prve klase restoranima pokušavaju izbjeći ovu strategiju, tako da meni ne izgleda „gizdavu ticu” (bez dosjetka namijenjen). 8. restorani znali da je jedan broj puno znači kad je u pitanju cijena i vaš novčanik

Restorani su vrlo pametno koristi figure. Dizajneri izbornika (da, zaista, postoje ljudi koji bi živjeli u razvoju institucija izbornika) zna da cijena završava u 9, na primjer, $ 9 99, uglavnom se odnose na vrijednosti nego kvalitetu. Kao rezultat toga, većina cijena sada na kraju, 95 umjesto 99, jer se čini da se više „ugodno”.

Sve veći broj restorana koji pokušavaju procijeniti jela na jelovniku bez centa, što je meni postaje jasno, jednostavno i lako za čitanje.

9. restorani probati naš najbolji da bi bili sigurni da ne misli o novcu

Restorani ne koriste znakove dolara. Dolar znak - jedna od glavnih stvari koje su sada restorani izbjegavati, jer to odmah podsjeća posjetitelje da troše novac.

Prema Sveučilištu Cornell, gostima, koja prikazuje izbornik bez znakove dolara, potrošiti puno više novca u restoranu, nego oni koji su dobili izbornik s znakove dolara.

10. Imena poput „pereci tetki Ane” da ljudi misle da su oni jedu domaću hranu

Restorani povezati hranu s članovima obitelji. Posjetitelji su posebno privlači imenima rođaka, kao što je baka, tetka ili djeda. Na primjer, ljudi su više vjerojatno će naručiti „bakine domaće kolačiće” ili „poznati pita od jabuka teta Clara”. Imena također može uzrokovati nostalgiju među posjetiteljima.

11. Boje restorana pojačava želju posjetitelja ostati i jesti više hrane Žuto - iritantan boje koja čini ljudi žele ići. Žuta boja se obično koristi u restoranima brze hrane. Crvena je stimulans i privukao pažnju. Crvena ukusan i podsvjesno uzrokuje ljude da jedu više. McDonalds, Burger King, U-N-Out Burger i El Pollo Loco koristi žuto i crveno u njihov logo. Zašto? Jer a) žele da naručiti hranu tona, i b) oni žele da odmah napuste, kako bi napravili mjesta za druge korisnike.

Zelena opuštanje. Ljudi povezati zelenu boju s prirodom i osjećaj ugode. Zeleni zidovi - dobra ideja za restorane i druge objekte, kao što su Starbucks, koji potiču posjetitelje da ostanu duže i učiniti više naloga.

12. pokušati zanemariti sve oko

Približava se na nešto, to je vjerojatnije je da kupite. U područjima koja su blizu blagajni na fast food restoranima, puna svih vrsta atraktivnih proizvoda za impulse kupovine. Starbucks - kralj u tom pogledu. Postoje Gizmos prodali za dolar ili manje.

13. „Želiš li velik dio pomfrit?”

Veći broj opcija čini potrošiti više. Prije nekoliko godina, ponudili su standardne porcije veličine hrane u restoranima brze hrane. Danas, različiti dijelovi mogu se naručiti na takvim mjestima, tako da ljudi koji su skloni kupiti „veliki” dio prebacio na skuplji „superportsii”. Platiti dolar više za veliku čašu soka i velikog dijela fries čini sitnica za većinu ljudi. 14. Restorani namjerno nude svoje jela u danu usmeno

Jelo od jednodnevnih posjetitelja nude gotovo uvijek verbalno. Fini restorani znam da ljudi ne žele pitati cijenu, jer se boje da izgledaju beznačajno. Oni također znaju da je čovjek na datum je više vjerojatno da će prihvatiti ponudu konobara naručiti skupe vina, desert ili aperitiv.

15. Budući hranjenje uznapreduje

Što je na horizontu? U budućnosti, izbornik ploče će moći čitati misli. Ili, barem, pogoditi vaš ukus postavke. Digitalni izbornik ploče s jelima uskoro će biti prikazan na temelju posebne ukuse kupaca.

Personalizirani izbornik će biti dostupan putem mobilnih aplikacija koje pomažu tvrtkama pratiti vaše narudžbe. Starbucks tvrdi da su prijedlozi poslani kupcima putem e-maila, na temelju njihove dosadašnje narudžbe.