Istanbul hrane

• Istanbul hrane

Piše sn0w-zeko: Hrana u cjelini i Turske u Istanbulu posebno - svuda! Osjećaš to bilježi svoje misli, kako to utječe na vašu dnevnu rutinu, kako po lijepim pogledom zbunjuje s unaprijed planirani način. Za razliku od toga beskoristan, i ne želi. Uostalom, kako još možete dublje i preciznije znati drugu zemlju i svoj narod, ali kroz hranu?

Da, moji prijatelji, ako imate vegetarijanaca u Turskoj nećete slatko. Ražnjići, šiš kebab, Doner, duryumy na svakom koraku. Ne podleći zavodljive arome samo što je pet sekundi od stola, ali ne za dugo. 30 minuta nakon obilnog obroka, okusi i dalje iskušavati dalje.

Tek na kraju našeg putovanja smo počeli malo razumjeti vrste kebab kos, prije naručenih nasumce. Sada znamo da sve na okruglom ražanj (ono što mi zovemo u Rusiji shawarma ili shavermoy) - a Doner (Doner znači „spin”), mljeveno meso na ražanj - to je Adana kebab, šiš kebab - šiš kebab.

Uz meso često servira bulgur. Turci ponekad naziva svojim turska riže. Vrlo ukusne žitarice, nešto nalik ječam, samo vrlo, vrlo osjetljivo. A budući da u zemlji, unatoč sličnosti ukusa, ječam je izrađena od ječma, bulgur i proso.

Kad ne znate što da odaberete, briga hosts instituciju uvijek nude mješavinu svih mogućih ražnjića.

Ne manje važna od ražnjići u turske kuhinje uzeti varivo s mesom. Pass to nemoguće, ali pokušati sve ne može biti u nekoliko dana. Samo patlidžan pirjana sa mesom, susreli smo sa desetak različitih recepata.

Na drugom mjestu, nakon patlidžana s mesom, Dolma vrijednosti. Marinirana grožđa ostavlja Dolma za prodaju gotovo svugdje. Ali nije tako čudno, nismo pokušali Dolma u vinovom lišću, ali je pokušao u pubu! Nevjerojatno ukusan. U stvari punjene paprike i varijacije na temu Dolma.

U stvari, za početak priče o hrani u Turskoj morao chechivichnogo juhu. U Turskoj, a ne veliki izbor juha, a većina njih su uzimajući spremni za jogurt, gotovo sve juhe - pire krumpir, ali leća juha sa suhim metvice služio u svakom uspostavljanju gdje se nalazi obrok sitost od čaja. A mi čak mislili da je u vrijeme ručka ova juha je služio za sve bez rezerve, iako može baš sve kupiti. Imalo je okus smo previše. Čak i već pripremljena kod kuće. Ispada vrlo brzo, ukusno i neobično. Budite sigurni da poslije podijeliti recept.

ili čak i tamo. Moramo početi nije bio kebab ili leća juha i patlidžan, a na kruh. Ukusna kruh nego u Turskoj nismo jesti bilo gdje drugdje! Problem je u tome što je služio tamo besplatno, u divljini količinama (cm. U bazenu iznad) i ne postoji način da nije. Kod kuće nemamo vagu, ali se sumnja da je tijekom tjedna smo stigli na par kilograma na našu težinu.

Kruh trgovina nužno naći u svakom tromjesečju. Oni ne prodaju ništa osim kruha. Ali kruh je samo najnoviji i svakako ne manje od 6-7 vrsta.

I to je najgori dio turske kuhinje. Bagels sa susamom mobilne uređaje trgovca. Znaš što horor? Činjenica da su svugdje i oni su užasno ukusna. Tako da izađe u popodnevnim satima, to traje oko 40 minuta, ne, ne, ništa kao što je osjećaj gladi da nemam iskustva, ali možete disati slobodno nakon obroka. A tu su trgovci svježe peciva sa sezamom i nekoliko sekundi kasnije stojite sa bagel u ruci.

I vrlo ukusna peciva su svježe kupljeni na tržištu basturma i masline veličine mačića glave.

I ne trebaju nikakve restorana, kafića i fast food. Možete uživati u suncu i promatrati život oko sebe.

je pide. Prema ruskom znači lepinju. To su jame s nadjevima također se prodaju na svakom uglu ulice. Oni su posve svježe. Ovdje su oni koji su donijeli fotografije za nekoliko sekundi prije nego što sam ih fotografirao. Nakon pola sata oni će nestati i novu tortu. Vi vjerojatno ne bi trebali reći da su ukusni?

sira. Sir jako puno. Koza, krava, svinja repa, meki sir i tvrdo.

To je moguće kupiti sveprisutan pecivo sa sezamom, grah i nešto ukiseljene sira 1 lire (oko 20 rubalja) i hladnom ručati.

Drugi najčešći tip „brze hrane” - burek. Općenito, burek smo kušali u Izraelu. No, tu su bili uglavnom priprema s krumpirom, te u Turskoj i sir koji nalikuje sir.

Općenito, burek prodaje na istom mjestu na kojem rade (kao i gotovo sve Turskoj). Dakle, nije bilo ništa ljepše ujutro, kao dvije šalice jake kave i vruće, ravno iz bureka pećnice. Usput, ovo je važno. Ako ste kupiti burek na mjestu gdje to nije pečena, to je 99%, a to neće upola ukusno može biti. Tako uloviti mjesta gdje se kuhalo.

I to je poznata Istanbul sendviči s skuša - Balik ekmek (ili bolje rečeno još samo natpis da su oni prodali ovdje), ali će se vratiti malo kasnije. Bijela tekućina na fotografiji na desnoj strani je vjerojatno stup cijele turske kuhinje i turska jela - Ayran. Ja sa svojom mržnjom prema svemu mlijeka nije u mogućnosti probati ovaj napitak, ali lokalno piće je u potpunosti uz bilo koji obrok. Ima okus slan i govore jako dobro uz mesna jela. Usput, u kafiću s hranom često nije čaj, kako su Turci piju čaj samo uz slastice, ali Ira je uvijek tu!

Sada, sendvič s ribom. Da bi se jasnije, ja sam čvrsto na ribu cool, pogotovo u morskim i posebno skuša, ali čak i uz sve to, činilo mi se da Balik ekmek najukusnije hrane u svijetu. Zamislite svezhayuschuyu ribe, pržene na roštilj pravo na brodu, i odmah je podnio zahtjev za jede kruh, salata, luk i sok od limuna. I?

Sve to je moguće jesti ovdje na rivi.

A to je kako to izgleda kao čudo.

Da, u Istanbulu sa ribom sve je u redu. Možete lutati u jednom od mnogih ribarnici i tamo, zar redova, vi ste sigurni da ste pronašli šatori kafić sa svježe kuhanu ribu, koja je služila s istim kadom svježeg kruha i salatu.

No, najukusnije malo obične srdele (hamsi) bili su iz ribe. Oni izgorjela i prže u vruće ulje, a nakon toga riba se može jesti u potpunosti, prisvajanje luk, zeleno lišće i kruh strancima. U tom kafiću, gdje smo dobili u naviku ići na okus ribe, išli smo samo lokalno stanovništvo, cijele obitelji i sve naredio dio pržene srdele. To izgleda kao mjesto obožavanja.

To je nemoguće ne spomenuti o vrlo važnom otkriću! Ili radije zabludu. Bili smo uvjereni da su kiseli paradajz, krastavci - puno ruske kuhinje i veliki nacrtati. Nešto poput posjetnica naše kuhinje. Ništa od vrste! Turci znaju kako to učiniti i učiniti istu ukusna saliniteta, i oni su vrlo slični u okusu na njega kao i salinitet naše bake. Osim saliniteta u Turskoj su mahnito popularan.

Oni su čak i prodaju na kolica, obično na rivi.

Za 1 lira (20 rubalja), možete kupiti plastičnu čašu kiselog kupusa s sjeckani krastavac i sve kupala u ukusnom otopinom soli. Šteta je što nismo imali vremena u Istanbulu navijati s mamurluka. Siguran sam da postoji sa slanom vodom, mamurluk neznatna stvar :)

No, stalni prodaja delicija na tržištu. Izbor je sasvim nemoguće. Samo krastavaca od 3-4 vrsta 5-6 vrsta maslina, cvjetača, kupus, paprike, grah i sve što ste ikada mogli sjetiti u kiselim obliku.

I tako, nakon doručka ili ručka, kada izađe na ulicu, i tamo se susreo trgovac svježeg soka. Pa reci mi, tko bi se cijela čaša svježeg soka u travnju, a samo 20 rubalja? I bez obzira što jesti ili piti nemaju snagu :)

Oh! Tada ćete proći kroz male ulice i iz svake vrata osim čarobnim mirisima ražnjića, pilav i bureka, došao je miris svježe pivo turske kave.

Čini se da je sve. Testirani mesa, ribe i povrća jela, pili sok i kava, što drugo? Ali ne smijemo zaboraviti da je to Turska. I ne pokušavajte turske slastice ne može biti oprošteno.

To je dobro da nismo slatki zub! Jer inače ulicama bilo bi gotovo nemoguće kretati! Budući da tako mnogo slatkiša koji se prodaju u svim paviljonima, trgovine, tržnice, štandova i kolica, ne znam ni druge zemlje.

turske slastice u takvoj količini da, ako je vrsta kebaba smo loše slabo razumio u šest dana, zatim tu mi ni pokušati shvatiti. Od banalnih pohlavy potpuno banalno halva najmanje 10 sorti i apsolutno neočekivanim krube 5-6 vrsta. (Cijeli svoj život sam mislio da kurabe sovjetskih kolačića s francuskom imenu. Ispostavilo se da je porijeklom Istočna desert!)

A je jako ukusan turski kunafe (künefe). Čini se da je pripremljen od sira, ali ne jamčiti za.

halva sve moguće.

komadi voća u sirup. Posebno lijepa žuto suhe marelice! Vi vjerojatno mislite da je sada sve točno? A možete sigurno nastaviti na preispitivanje atrakcija? Idi na Aja Sofiju, na primjer? Ne. Još je prerano. Prehrana ne može biti više od samo tako, slatkiši i čaja. Na ulici, uvijek ćete biti dočekan trgovaca kestena.

Čak i ako vam se ne sviđa kestena kao klasa. Prolaze i imaju pogled čak i na sekundu na prodavača kestena - je bogohuljenje. Trebali ste vidjeti s onim što skrbi, s tim što nježnost i briga su uzeti kestena za prženje. Dok su pomak od strane ih stranu na žeravici. Kao što ih nježno očistiti od ljuske. Iskreno, to je moguće gledati u nedogled. I miris, miris pečenih kestena! Ako znate miris pečene kestena, znate miris Istanbula.