Kako napraviti Heineken pivo u Rusiji

Što je pivo? Ječam slada, hmelja, vode i kvasca. U svijetu 40 tisuća piva, izrađena od iste četiri sastojaka, a svatko ima različite ukuse. Kako je sve pomiješati i pripremiti kako bi dobili ukusnu pivo?

Podružnica „sibirski Heineken pivovara” je dio Heineken u Rusiji od 2004. godine. Pogon je izgrađen 2003. godine i opremljen je ultra-moderne njemačke opreme. Prema stupnju automatizacije „Sibirski Heineken pivovara” smatra se jednim od najboljih u Rusiji.

Biljka proizvodi 8 marke: "Zlaty Zlatni fazan", "Bochkarev", "Tri medvjeda", "Zhiguli", "Slobodna Sibir", "Lov", "PIT" u 2012. godini - "Ostmark Helles Pivo". U 2011. godini započeli smo proizvodnju novih piva „Tri medvjeda Crystal”, „Tri medvjeda Alpine”, „Lov mraku.”

Čudnovato dovoljno, ali „Sibirski Heineken pivovara” ne ušao „Heineken”. Za stvaranje Heineken pivo je potrebno horizontalne tenkove, i „Sibirski Heineken pivovara” je opremljen sa vertikalnim. No, više o tome u nastavku.

Proizvodni kapacitet je 1, 7 milijuna hektolitara piva godišnje.

Ona počinje s slada.

Povijest piva Heineken počelo u vrijeme kada je osnivač tvrtke je u stanju bitno poboljšati pripravu napitaka formulu primijeniti pivovara, koja je do tada već postojao za 251 godina. Zatim je razvio recept i dalje ustraje u najstrožoj tajnosti, no zahtjevi da se osigura da su izvrsni svojstva piva su još uvijek na snazi do sada: visokokvalitetni sastojci i strogu kontrolu u svim fazama proizvodnje. Pivo Recept tvrtka Heineken uključuje korištenje samo prirodne sastojke. Sastojci su sve 4 glavne komponente: ječam, hmelj, kvasac i vodu. U isto vrijeme, svaka vrsta piva ima svoj okus, boju i aromu. To je magija piva.

Postupak kuhanja:

Korak №1. Slada

Slada - proces namakanja i proklijalo ječam, klijanje slada sušenje i uklanjanje klice. Slada potrebno je da se tvar ječam mogao ići u vodu i okrene wort - temelj fermentacije.

Na slici spreman za korištenje slad, dostavljaju se „sibirski Heineken pivovara” željeznicom iz raznih ruskih dobavljača.

Sljedeći korak pivskog - drobljenje slada. Zrno asfaltirana solododrobilku za mljevenje, rezultirati mahuna, krupica i brašno. Postoji nekoliko načina za drobljenje: suho, suho mljevenje i drobljenje uvjetovana s dodatkom vode.

U foto silosi za pohranjivanje slad i ječam.

s Silosi slada.

U „Sibirski pivovara Heineken” Posljednji tip koristi - nakon ovog tretmana zrno postaje meka, rastresita i jednostavno. Osim toga, ova metoda je sigurnije od drugih.

U foto podrabotochnoe grana pivovare, gdje je drobljenja slada.

korak №2. Priprava sladovine

Sastoji se od 4 - faza gnječenje, filtracije i vrelišta hlađenje rasvjete.

Gnječenje - da je proces je zadržao tajne pivara. U stvari, pivo je izumio u ovoj fazi. Dno crta je da nastaje kada gnječenje grije s određenom rasponu temperatura. Tajna temperatura za grijanje. U mash kotlić fotografija, u kojoj proces ukomljavanja.

Nakon toga, sladovina se filtrira u posebnom spremniku.

Postupak za filtriranje sladovine - oslobađanje od ljuske i zrna žitarica.

Fotografija pucao proces filtracije kroz „prozor” bačvi.

U ovoj fazi, važno je kako bi se postigla transparentnost filtriranog trave. Jasno trava, bolje dobiti pivo. Pročišćavanje kuhana sladovine od 60 do 120 minuta i to doda hmelja. Na istom proizvodnje korak sladovina prilagođen određenoj gustoći koja oznaka se izražava kao postotak i pod nazivom „izvlači gustoća trave”.

Okus ovisi o kada se doda hmelj na početku ili na kraju vrenja. Nakon vrenja, sladovina je pročišćena i ohladi.

Na slici: dobivena sladovina se pumpa u hidrociklonu za izbljeđivanje ponderiran polaganje fine čestice hmelja i proteina.

U pivarskog kotla za sladovinu skakanja događa.

Korak №3. Fermentacija

Dobiveni napitak se injektira sterilni stlačeni zrak, a zatim doda pivski kvasac. Zrak potreban za kvasac može brzo umnožiti prve 12-24 sati fermentacije piva sladovine.

odvajanje kvasac. Spremnici rastu kvasca koja se koristi u proizvodnji piva piva.

CCT (valjkasto-stožastog spremnici) - uređaj glavne fermentacije. Fermentacija traje od 6 do 8 dana (za različite razrede), na temperaturi od 9-18 stupnjeva Celzijusa. O prestanku fermentacije „zelenog piva” se ohladi do 3 stupnja Celzijusa, položen kvasca uklanja se iz dna CCT.

Ukupno vrijeme kuhanja - ne manje od 14 dana! Pivo mora CCT barem 2 dana (ovisno o piva).

Tehnološki koridora. Budući da je proces proizvodnje piva u potpunosti automatiziran, tehnološki hodnici su potrebne kako bi se smanjila sudjelovanje ljudi u pripremi piva.

Korak №4. Filtriranje

Ova konačna filtracija čestica uzrok zamućenosti napitka. Nakon filtriranja, pivo se zasiti s plinovitim ugljik-dioksida i poslati za skladištenje.

Pivo se filtrira pomoću dijatomejske zemlje - sediment s poroznom površinom kroz koji prolazi tekućina, a fine čestice ostaju.

Kroz staklo možete vidjeti još nefiltrirane pivo.

A to je filtriran pivo.

U jedinici za filtriranje.

Korak №5. Punjenje

Najspektakularniji fazi. Pivo dolazi do linije za punjenje u različitim vrstama ambalaže za „Siberian Heineken pivovara” ima tri linije: Linija stakla, PET liniji i burence linije.

Punjenje - je za pripremu spremnika za pranje i sterilizaciju (), punjenje u posude, pivo pasterizacije, lijepljenje etikete i pakiranje.

Prvo, oprati bocu.