Moderna etiketa: naučiti jesti sir, kako u Parizu

Turofiliya - tzv ljubav sira - ne najčešće koristi riječ, ali njegovo značenje trebalo biti poznato da mnogi od nas. Nakon incidenta sankcija u Rusiji već neko vrijeme je bilo izuzetno teško pronaći dobar sir - mi slučajno pokušao oboje. Srećom, situacija se popravlja, i ima smisla na nama je da obratite pozornost na europskoj tradiciji. Na primjer, Francuzi ne može tolerirati čak i ideju da kupi slučajni stranac i sir za večer.

Povijest

Prema različitim arhivskog gradiva koje je postavila sir nije bio lak zadatak. Prema jednoj legendi, izgled ovog recepta je sasvim slučajno: arapski trgovac kožnu torbu ispunjenu ovčjeg mlijeka, i otišao na putovanje kroz pustinju. Kad je stigao na odredište, enzimi u vrećicu napravio sadržaj razvrstati u sir i sirutka: izvrsna pića, žeđ gašenje, ukusna i satiating obroka.

Aristotel je rekao da je sir se može dobiti iz smokvin list i kozjeg mlijeka, „Odyssey” Homer odnosi se na činjenicu da je sir učinio Kiklop. U principu, gdje god je to mlijeko, ubrzo se pojavio i sir.

Tijekom Drugog svjetskog rata, proizvodnja gotovo je izumrla kad su beskrajne sorte zamijenjene su standardizirani nacionalni sir. Srećom, sada je dostupna u izobilju: u svijetu postoji više od 900 vrsta sira, a neki od njih čak su zaštićeni od strane Nacionalnog odbora sira! Francuski predsjednik Charles de Gaulle jednom žalili nemogućnosti voditi zemlju sa 246 različitih vrsta sira.

Predaja

Francuzi su snažno protiv uporabe sira kao appetitayzera. U Parizu, nećete vidjeti komad sira na ražanj s lukom i rajčicama. Transformacija sira kanapei - blasfemija. Francuzi vjeruju da je glup poslužiti sir s nečim drugim nego baguette, a pogotovo ne preporučuju krekeri - oni se pravi okus i okus.

U Francuskoj, sir se obično jede nakon glavnog obroka, kao neka vrsta deserta. Da bi veliku poslasticu za gurmane, stavite mali komadić sira na kruh. Nemojte pokušati ispuniti sav prostor: nije ti Nutella.

Kako se primijeniti

Rezanje sira - pitanje geometrije i stila. To sve ovisi o obliku: ako imate trg sir, što bi trebalo smanjiti to trokuti. Ako krug kao Camembert, onda možete ga izrezati na trokutaste kriške kao tortu. Centar kruga - najviše zrelih i ukusna dijelu, za razliku od kore. Soft trokutaste sireve treba izrezati na tanke kriške uzduž ruba vrha, najbolje dodijeliti broj zrelih i ne baš područjima.

Ako se Brie sir, onda u svakom slučaju ne obrezani „nos” - savjet koji je najbliži centar, koji ima najviše okus.

Prije posluživanja sira ostaviti najmanje jedan sat na sobnoj temperaturi. Zatim razviti svoju aromu.

Slijedi da je unutrašnjost paketa ne prođe kisik i akumulirati vlagu. Nikad ne držati više od jedne vrste sira u istom spremniku ili paket.

U redoslijedu

sir treba primijeniti u različitosti: jedan hard, jedan mekani i jedan plavi.

Kada jedete sir, početi s mekši u setu. Na primjer: Prvo Bree, onda kozji sir, zatim plava, a konačna - Camembert. Dakle, vaš ukus recepti će cijeniti mekana i prvi i zadnji komad oštrog mirisa.

I ne zaboravite: da se pravilno ispire s vino, sir, a ne snack vina i sira.