Moderna etiketa: Tu je krafna, kako u New Yorku

Nema potrebe da se Homer Simpson, koji svi vole ukusno duše NY krafne. Ali jeste li znali da je tradicionalni choux tijesto u New Yorku ponekad naziva Beigel? I u naše proizvode kulture vezane zove peciva. Međutim, to je bio američki peciva omogućuju mnoge dodatne sastojke, dekoracije, pa čak i punjenje, ali također imaju skup pravila u njihovom prehranom.

Definitivno postoji razlog zašto Beigel putnici povezana s New York. Činjenica da su američki uštipci kuhani prije pečenja da se zlatno smeđe i zadržati mekani nadjev. U Manhattan i susjednim područjima gdje je opskrba vodom, se dovodi iz tankova, voda sadrži kalcij i magnezij manje, tako da se javlja u toku kemijske reakcije vrenja, stvara veliki hrskav kora. S povjerenjem možemo reći da je voda - ključna točka za kuhanje.

Povijest

Podrijetlo dobar ostavlja u dane drevnih židovskih naselja, kao što su peciva su kao poslastica za djecu, a zatim ih koristiti s voćem i mlijekom. Nakon stotina godina recept se polako širi Europom zahvaljujući doseljenicima iz onoga što je sada Izrael. Najjasnije prikazana povijest recept srednjovjekovnoj Poljskoj. Na primjer, zapisi se mogu naći spomen oparen i pečenih prstenova tijesta: Zakon o poljskom od 1610 krafna je uzimajući trudna svaki građanin. I u 1683. poljski kralj Jan Sobieski otkazao pravilo da se kruh može biti pripremljen samo u pekarama. To je omogućilo židovski narod je opet spremna za svojim tradicionalnim receptima kod kuće. Nakon toga Beigel je postala toliko popularna da je čak u Europi počeo dolaziti iz slikovnica u kojoj krafna je slobodna imigracija simbol.

Recept Beigel stigao u New York, zajedno s doseljenicima iz Izraela u 1880 i postao toliko popularan da je čak i bio stvoren udruženje proizvođača peciva koji reguliraju i kontroliraju proces kuhanja. Godine 1920. jedan od dilera imao ideju za dodati na receptu sir i losos, a do danas, peciva s lososom - jedan od glavnih gastronomskih simbola New Yorka.

Uvjeti

Sastojci su jednostavni: brašno, voda, sol, šećer, med i kvasac. Tijesto je uronjen u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim je dodao nadjev i staviti u pećnicu za pečenje. Prije toga, krafne su ukupno četiri varijante: klasična ravnici, soljeni, s maka i susamom. Ali sada u kafiću i dodati češnjak i luk, i borovnice - sve što je bilo svijetlo okus. Općenito, postoje peciva može biti bilo što, ali najpopularnije verzije New York - krafna s krem ​​sirom i lososom.

New York đevrek trebao biti hrskav izvana i mekan i sočan iznutra.

Mitologija stvoriti raznolik, ali jedno znamo sigurno: krafne ne može biti zagrijan. Zašto? Savršeno New York đevrek trebao biti vruće iz pećnice, potrebno je jesti pravu! Pa čak i ne gubiti vrijeme pokušavajući ga izrezati.